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酱肉丝的家常做法新上映_肉丝的正确腌制方法(2024年12月抢先看)

内容来源：友软网络所属栏目：导读更新日期：2024-12-03

酱肉丝的家常做法

京酱肉丝的家常做法简单好吃嘿小伙伴们，今天咱们来聊聊一道超级下饭的家常菜——京酱肉丝！这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉丝滑嫩，简直是米饭杀手啊！𐟍š𐟒堦ˆ‘保证，按照我的步骤来做，保证你能做出一盘让家人赞不绝口的京酱肉丝！𐟑 下面咱们就开始吧！ 1. 准备食材𐟛’ 首先，咱们得准备好食材。猪里脊肉：300克（记得选瘦肉哦，这样炒出来的肉丝才更嫩滑）𐟥銥䧨‘𑯼š1根（切成细丝，用来垫底和装饰）𐟧… 豆腐皮：2张（切成方块，用来卷肉丝吃，超好吃！）𐟥Ÿ 甜面酱：80克（这是关键调料，不能少）𐟥㊧™𝧳–：20克（提鲜用，不要太多哦）𐟍슧”Ÿ抽：30克（调味上色）𐟧‚ 老抽：10克（上色用，一点点就行）𐟎芦–™酒：20克（去腥增香）𐟍𗊦𐴦𗀧𒉯𜚩€‚量（勾芡用，让酱汁更浓稠）𐟒犩𘡨›‹清：1个（让肉丝更嫩滑）𐟥š 盐：少许（根据个人口味调整）𐟧‚ 2. 切肉丝𐟔ꊊ把猪里脊肉切成细丝，尽量切得均匀一些，这样炒出来的肉丝口感才会更好。切好后，放入碗中，加入少许盐、1个鸡蛋清和适量水淀粉，抓匀腌制10分钟。这样处理过的肉丝，炒出来绝对嫩滑无比！𐟘‹ 3. 调酱汁𐟥㊊接下来，咱们来调个酱汁。把甜面酱、白糖、生抽、老抽、料酒和适量水淀粉放入碗中，搅拌均匀。这个酱汁可是京酱肉丝的灵魂哦，一定要调好！𐟑Œ 4. 炒肉丝𐟔劊锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。这一步要注意火候，不要炒老了，不然肉丝就不嫩滑了。𐟔劊5. 炒酱汁𐟍𒊊锅中留底油，倒入调好的酱汁，小火慢慢翻炒至酱汁浓稠。这一步要有耐心哦，一定要炒到酱汁冒泡，变得浓稠才行。𐟘Œ 6. 合并肉丝𐟥銊把炒好的肉丝倒入酱汁中，快速翻炒均匀，让每一根肉丝都裹上浓郁的酱汁。这时候，厨房里已经弥漫着浓浓的酱香味了，简直让人垂涎欲滴！𐟤䊊7. 装盘开吃𐟍𝯸 最后，把炒好的京酱肉丝盛出装盘，底部铺上切好的大葱丝，旁边放上切好的豆腐皮。吃的时候，用豆腐皮卷上肉丝和大葱丝，一口咬下去，那滋味，简直绝了！𐟘 好啦，咱们今天的京酱肉丝就做好了！是不是很简单呢？𐟘‰ 按照我的步骤来做，保证你能做出一盘色香味俱全的京酱肉丝！快来试试吧，让你的家人也尝尝你的手艺吧！𐟑颀𐟍𓰟‘袀𐟍𓊊记得哦，做菜的时候要保持愉快的心情，这样做出来的菜才会更好吃！𐟘„ 希望大家都能做出自己喜欢的美食，享受烹饪的乐趣！𐟎‰𐟎‰𐟎‰

京酱肉丝的家常做法简单好吃京酱肉丝，作为一道经典的京菜，味道鲜美，色泽红亮，酱香浓郁，口感滑嫩。今天给大家分享的是我最常做的家常版京酱肉丝做法，简单又好吃，绝对适合家庭聚餐或者日常下饭𐟍š。我第一次尝试做这道菜是在朋友家聚会时，大家都很喜欢，后来我就逐渐摸索出一套自己的做法，感觉不仅简单好做，而且每次做出来都超级成功！𐟘‰ 食材准备 𐟛’ 首先，我们需要准备一些常见食材，材料不复杂，最主要的是酱料部分。食材如下： 1.猪肉里脊 200克（也可以选择鸡胸肉，口感更嫩）𐟥銊2.黄瓜 1根（切成丝，用来搭配肉丝食用） 3.胡萝卜半根（增加色彩和口感，切成细丝） 4.生姜蒜一把（切末，增加香气） 5.京酱（甜面酱） 2大勺 6.生抽 1勺 7.白糖 1勺（增加甜味，和酱汁的口感相得益彰）做法步骤 𐟍𓊊1.准备肉丝：先把猪肉里脊清洗干净，切成薄片再切成细丝。为了让肉丝更嫩，我会在肉丝上撒上一点淀粉，稍微抓拌均匀，腌制10分钟。这样做的好处是，肉丝煸炒后口感更加滑嫩，不会干柴。 2.调酱汁：在一个小碗里加入2大勺甜面酱，再加入1勺生抽和1勺白糖，搅拌均匀，成浓稠的调味酱。这样调出来的酱汁既有甜面酱的浓郁，又带有一点点生抽的咸香，味道刚刚好。𐟘‹ 3.蔬菜准备：黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，备用。蔬菜的加入不仅让色彩更丰富，还能平衡肉丝的油腻感，增添清新的口感。 4.炒肉丝：锅中加入的油，油热后加入切好的姜蒜末爆炒，香味溢出后，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，出香味。 5.加酱炒匀：把之前调好的京酱汁倒入锅中，继续翻炒，确保每一丝肉丝都均匀裹上酱汁，炒至酱汁浓稠且肉丝完全熟透。 6.装盘：最后加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝，翻拌均匀，装盘。撒上一些葱花装饰，提升色香味。可以用一些芝麻或者香菜点缀一下，增加美观度。小贴士 𐟒ኊ1.甜面酱的选择：京酱肉丝的味道主要来源于甜面酱，所以选择一款口感较好的甜面酱非常重要。市面上有些甜面酱味道偏重或偏淡，可以多试试几款找到自己喜欢的品牌。如果喜欢更浓的味道，可以适当增加甜面酱的用量。𐟘‰ 2.肉丝的腌制：我个人建议用淀粉腌制肉丝，不仅能让肉丝口感更嫩，而且炒出来的肉丝也不会容易粘锅。 3.蔬菜的切法：胡萝卜和黄瓜的切法不一定要特别精细，但最好是切成细丝，这样不仅好吃，而且在口感上能够与肉丝搭配得更均匀。个人经验分享 𐟥„ 我第一次做这道菜的时候，是参考了一些网上的做法，但总觉得味道稍微有些欠缺。后来我加入了白糖调节味道，增加了甜面酱的比例，最终调出了适合我家人口味的版本。每次做这道菜，家人和朋友都夸我做得好吃，而且比外面餐厅的味道还要好！这种满足感，真的是无法言喻的𐟘Š。总结 𐟓 总的来说，京酱肉丝的做法不复杂，调味酱的掌握是关键。这道菜的特点是色香味俱全，肉丝滑嫩、酱汁浓郁、口感丰富。如果你还没有尝试过做这道菜，不妨试试看哦，既能满足自己，也能让家人朋友大呼过瘾！𐟍𝯸 #搜索话题MCN合作计划#

家常京酱肉丝做法，简单又美味！ 𐟑袀𐟍𓠤𚬩…𑨂‰丝的家常做法，让你轻松搞定这道经典菜肴！𐟑‡ 𐟑‰ 材料准备：大里脊肉 280克甜面酱 25克大葱白 1根淀粉 4勺姜 3片油适量黄酒 10克白糖 10克蛋白 1个盐 2克豆腐皮 2张香油 1克（根据个人口味调整量） 𐟑‰ 步骤：将大里脊肉顺着纹路切成2.5毫米厚的片，再改刀成丝，保持宽度和厚度一致，清洗干净备用。大葱白切成丝，豆腐皮切成约8厘米的方块备用。将一块姜拍破，与葱芯一起浸泡揉搓出葱姜水，取10-15克葱姜水、5克黄酒和2克盐，加入肉丝中，抓拌1分钟至水分被吸收。加入半个鸡蛋清，再次抓拌一分钟，然后撒入4勺玉米淀粉，使肉丝上浆。静置15分钟后，将肉丝下锅滑油（油温五成热，不要太高），用筷子播散肉丝，使肉丝受热均匀，滑至肉丝完全变色后捞出，这时肉丝八成熟，很嫩。锅内留一点底油，炒化3勺白糖，关小火挤入25克甜面酱和5克黄酒，面酱和汤汁融合为一体，汤汁粘稠后锅内冒小泡酱香四溢时，开大火，下入滑好的肉丝，粘稠的酱汁包裹在肉丝上，出锅前淋一点点香油。提前在盘中铺好切好的豆腐皮和葱丝，豆腐皮铺在四周，葱丝铺在中间，将肉丝酱淋在葱丝上。完成。这道京酱肉丝不仅做法简单，而且味道鲜美，快来试试吧！𐟍𔀀

𐟍œ京酱肉丝的家常做法，甜面酱是关键！京酱肉丝是一道经典的北京菜，甜面酱是不可或缺的调味料。以下是详细的做法：准备食材猪大里脊肉：切成大片，再顺纹理切成细丝。肉丝要多清洗几遍，轻轻攥干水分。调料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、白糖、生抽、蚝油、清水。腌制肉丝将切好的肉丝放入生抽、一点点老抽、盐、白胡椒粉和料酒，抓拌均匀入味。加入一个蛋清和一点玉米淀粉，抓匀后封一层油，腌制20分钟左右。炒制步骤干豆腐：放入葱丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，卷成卷，紧一点，斜刀切成块。葱丝斜一点切，切断葱筋。炒肉丝：油多一点，小火油热后放入腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用。炒酱：从新起锅，小火油热后放入甜面酱炒几下，加入白糖翻炒，炒出酱香味。调味：放入生抽、蚝油和一点清水。最后步骤将切好的干豆腐摆入盘内，香菜切段铺底。放入炒好的肉丝翻炒均匀，勾薄芡至汤汁粘稠即可。小贴士甜面酱一定要先炒出香味，放白糖是为了有一点糖色，肉丝的色泽更好看。酱可以多一点，这样配着干豆腐味道才正好。这道菜不仅好看，而且非常好吃，适合家常制作。快来试试吧！

京酱肉丝的家常做法，多种吃法等你来尝试京酱肉丝是一道经典的北京菜，通常用来卷饼或搭配豆腐皮食用。它的做法多样，适合各种口味的朋友。今天我们来学习一个简单又美味的家常版京酱肉丝。𐟍𔊊𐟑‹所需材料：猪里脊肉150克一个鸡蛋清一勺胡椒粉一勺生抽一勺老抽一勺耗油一勺料酒一小碟姜蒜水（将蒜和姜切碎，泡在水里）一勺玉米淀粉辅料：两勺甜面酱一小勺白糖一小碗淀粉水（淀粉和水混合搅拌） 𐟑‡制作步骤： 1️⃣ 将猪肉切成丝，依次加入所有配料，搅拌半小时使其充分入味。 2️⃣ 热锅凉油，放入肉丝翻炒至断生，肉丝变白即可。 3️⃣ 将两勺甜面酱与糖和水混合，倒入锅中与肉丝翻炒均匀。 4️⃣ 每一根肉丝都吸收了甜面酱的味道后，加入一小碗淀粉水收汁。 5️⃣ 美味的京酱肉丝完成！ 𐟑多种吃法：可以直接炒饭，增加饭菜的风味。可以做寿司，卷上肉丝，口感丰富。可以做越南春卷，搭配不同的蔬菜。可以放入饼内一起吃，方便快捷。还可以包成包子，蒸熟后食用。 𐟑€注意事项：选用新鲜的猪肉，或者提前解冻的冻肉，避免炒散。腌制时间要足够，否则会有腥味。不需要额外加盐，生抽、耗油、甜面酱已经含有足够的盐分。这道菜既可以作为主食，也可以作为配菜或点心。大家可以根据自己的创意来变化吃法，快来分享你的创意吧！𐟍𝯸

店名误导！竟是炒菜馆𐟘𑊥琥湤𛬯𜌨🙥𚗧š„名字真的让人误会，它根本不是小吃店！这是一家非常棒的炒菜店𐟘‚ 𐟓地址：四川名小吃，位于东风路快走到江边的地方。 𐟒𐤺𚥝‡消费：大约30元 𐟍𒦝‚烩火锅：小锅60元，但真的不小，里面有丸子、酥肉、五花肉、藕和冬瓜。丸子里的肉比较多，不是那种全是淀粉的丸子。整体味道偏辣，冬瓜和藕煮得非常入味，特别好吃！ 𐟌𖯸辣子鸡：里面有香菜，味道主要是椒盐味，辣咸香，鸡肉外皮炸得很焦脆，鸡肉是那种干巴的口感。价格大约20多元，量也很足，这盘菜肯定会让我惦记好几天。 𐟍–京酱肉丝：这道菜的肉丝做法和其他地方不一样。酱肉丝是自己炒的，特别咸，不要夹太多。配上黄瓜和豆皮，真的解腻爽口。 𐟥•拌萝卜丝：简简单单的家常菜，量真的很大。 𐟑‰这一带的小馆子不少，每到晚上基本都坐满人。老店的好味道真的不需要多说，实惠好吃的家常菜才是美食的流量密码！

尖椒肥肠和京酱肉丝的家常做法 ### 尖椒肥肠 𐟌𖯸 准备材料：青红椒200克肥肠200克调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量做法步骤：先将肥肠卤熟，切成小块。青红椒切成滚刀块，大蒜切粒。热锅凉油，先煸香蒜粒。加入青红椒炒至断生，放少许盐调味，盛出备用。利用炒青椒剩下的油，煸香辣豆瓣酱。将卤好的肥肠回锅翻炒。将之前炒过的青红椒回锅，根据个人口味加入生抽、糖、蚝油等调味料。大火炒匀，即可出锅。 --- 京酱肉丝 𐟍– 准备材料：猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个料酒2汤匙干淀粉1茶匙番茄沙司2汤匙蚝油1汤匙甜面酱2汤匙香油1/4茶匙做法步骤：将里脊肉切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，加入料酒、半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再加入干淀粉，腌制10分钟。大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开，切成细丝，摆盘备用。锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，快速滑散，炒到肉丝变色后捞出备用。锅中留少许油，调成小火，先倒入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

家庭版京酱肉丝——调碗汁儿的秘诀 𐟍– 老北京京酱肉丝，家常做法，简单又美味！ 𐟥젥‡†备食材：猪里脊肉、鸡蛋清、淀粉、食用油、甜面酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、豆皮、小葱、胡萝卜、清水。 𐟍𓠥š法步骤： 1⃣️ 将猪里脊肉切成丝，打入一个鸡蛋清，加入少许料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 2⃣️ 调碗汁儿：在碗中加入3大勺甜面酱、1勺酱油、半勺白糖、半勺淀粉和一点点鸡精，再加入两勺清水，搅拌均匀。 3⃣️ 将豆皮焯水，水开后放入整张豆皮，烫两分钟，捞出晾凉备用。胡萝卜洗净切长丝，小葱洗净备用。 4⃣️ 将豆皮平铺在案板上，将胡萝卜和小葱铺在豆皮的一边，用豆皮将它们卷起来，切斜刀备用。 5⃣️ 锅中放多一点的食用油，油温8成热时，放入猪里脊肉快速翻炒至变白，倒入调好的碗汁儿，改中小火快速翻炒至肉丝均匀沾上酱汁，酱汁呈浓稠状时关火出锅。 6⃣️ 将炒好的肉丝倒在摆好豆皮卷蔬菜上，即可享用。 𐟎‰ 彩蛋： ❗️ 调碗汁儿时清水不要放太多，否则猪里脊肉下锅后会因酱汁过稀而难以裹上汁儿，味道也会较淡。 ❗️ 不需要单独再放盐，甜面酱和酱油都带盐味，如果单独再放盐可能会过咸。家庭版的京酱肉丝出锅啦！快来犒劳一下自己和你身边的那个她❤️

在家做京酱肉丝，超好吃！今天给大家分享一个超级好吃的家常京酱肉丝做法，这是我家的常备菜之一。每一根肉丝都被浓郁的酱汁包裹，咸甜适中，酱香四溢，吃一口就停不下来。饼皮薄而不破，劲道有韧性，搭配肉丝、葱丝和黄瓜丝，解腻又解馋，真的超级好吃！希望大家试试，真的比外面卖的还好吃！酱汁制作 𐟍𖊩斥…ˆ，我们来准备酱汁。在碗中加入3勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、2勺白糖和3勺清水，搅拌均匀备用。肉丝腌制 𐟍— 将1块鸡胸肉（或里脊肉）切成均匀的细丝。少量多次加入葱姜水，搅打均匀。加入少许盐调味，促进水份吸收。加入半个鸡蛋清和1勺淀粉，搅打均匀上浆。最后，加入适量食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。食用油的加入可以保护肉丝的水份不流失，使肉丝不粘连，方便炒制。饼皮制作 𐟥ž 在饺子皮表面均匀刷油，撒上一层面粉，再盖上一个饺子皮，如此重复。将10个饺子皮叠在一起，一层一层叠起来。用手从饼皮中间向两边均匀用力按压，再反面压一压，用擀面杖正反面均匀压一压，再擀大擀薄，饼皮厚薄均匀，大小一致。水烧开后上蒸汽，放入锅中蒸10分钟。取出晾凉不烫手时，一层一层撕开。这样做的饼胚薄而不破，非常劲道好吃。小贴士 𐟓 酱汁中小火慢慢炒，一定要炒到油酱分离才好吃！酱香味会更加浓郁！详细的步骤请看图片～希望大家都能做出美味的京酱肉丝！

家常京酱肉丝做法，简单又美味！𐟍› 今天给大家分享一个简单又美味的家常版京酱肉丝，适合所有年龄段的人群。𐟑袀𐟍𓊊𐟥頩㟦准备：猪肉丝黄瓜京葱蛋清饺子皮擀面杖 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：腌制肉丝：将猪肉丝腌制1小时，加入你喜欢的调料。我个人偏爱用花雕酒，感觉比料酒更香。𐟍𖊨𐃦•𔦱䦱：在炒制过程中，清水不要放太多。如果汤汁不够黏稠，可以加少许老抽，这样颜色会更漂亮。𐟌𖯸 擀饺子皮：用五张饺子皮为一组，这样厚度比较合适。第一次擀的时候不要太用力，否则容易变形。个人觉得饺子皮比千张皮或豆腐皮更适合包肉。𐟥Ÿ 这道菜不仅简单易做，而且非常美味，适合家庭聚餐或日常餐桌。希望大家喜欢！𐟑

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