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浆水面怎么做权威发布_自制浆水引子(2024年12月精准访谈)

内容来源：友软网络所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

浆水面怎么做

早上，我在家自个儿动手做了个地道的陕西小吃——浆水面，那叫一个香！让我来给你们说道说道这怎么做。一早起来，我就先把豆腐给处理了。把豆腐切成片儿，然后放锅里用油小火慢煎，煎到两面金黄，外酥里嫩，那个香啊，隔着厨房门都能闻到！煎完豆腐，我就开始炒浆水菜了。这浆水菜可是关键，得用那种发酵得刚刚好的，酸中带着一丝丝甜，特别提味儿。我把浆水菜放到锅里，用油一炒，香味儿立马就出来了。这时候，我加了点浆水汤进去，这样能让酸味更浓郁一些。记住哦，浆水汤别加太多，不然太酸了可就吃不下啦！汤烧开后，我就开始加调料了。盐是肯定要的，花椒粉加一点，能提香去腥，鸡精也来点，让汤更鲜美。不过要注意，浆水菜本身味道就很独特，所以调料别加得太多，以免盖过了它本身的味道。调料加好后，我把浆水汤盛在碗里备用。接着，我在锅里加水烧开，下面条。面条得选那种有嚼劲的，煮到八分熟就捞出来，这样口感最好。面条煮好后，我把它们捞到盛有浆水汤的碗里，然后用筷子搅拌均匀。这时候，一碗香喷喷的浆水面就做好啦！喜欢吃辣椒的朋友们，可以根据自己的口味加点辣椒油，那味道，简直绝了！一碗热腾腾的浆水面下肚，整个人都精神了起来。这自己做的东西，就是比外面买的要好吃得多。下次你们也可以试试看哦！#周末去哪儿玩#

#老家的味道#问小朋友剩米饭想怎么吃？只有一个答案——蛋炒饭，但今天我想让孩子们见识一点不一样的，也给他们讲讲妈妈的家乡味。我的家乡在陕南一个小山村，那里的乡亲们常年喜欢吃一种“美食”——自家做的浆水菜，一种发酵后的酸菜，但又跟东北酸菜不一样。哪怕是过年期间，吃了三五天大鱼大肉之后必须得来一顿有浆水的饭食，可能是浆水面，可能是菜豆腐稀饭，可能是凉拌浆水菜，亦可能是浆水汤煮的汤饭、凉粉、米豆腐…… 昨天看到冰箱的剩饭，想着晚上给小朋友吃炒米饭不好消化，忽然想起小时候经常会吃到的“can饭”，线椒切丝放菜籽油炒一会，放入一小碗浆水菜，喜欢酸一点点可以加点浆水，再炒一会加水煮开，剩米饭放进去煮几分钟调味即可。讲究一点的，可以切一点薄薄的土豆片放进去一块煮，入口酸酸辣辣很开胃。对于我来说，浆水菜不是个好的食物，乡亲们爱吃的我从小都不喜欢吃，但如果是做成can饭我又是喜欢的了。只是如今已经十几年不曾吃过了，大约是那是物质匮乏年代的食物，不仅饱腹又方便制作，忙于农活的人只需要花费几分钟就可以做好一顿饭。当物质丰富以后，轻易不会再拿那样的饭食将就。只可惜我没有浆水菜，只好泳西红柿炒汁，加水煮开以后放入各色蔬菜，煮几分钟后放入剩米饭，最后放入虾仁调味出锅。看起来是不错，小朋友初尝也是喜欢的，但我总觉得少了些滋味。做完饭，跟同样原离家乡多年的表妹分享了一下，问她还记得小时候吃的加水煮的剩饭么，表妹说当然记得，小时候很喜欢吃，还很喜欢吃浆水菜煮的凉粉。如此，家乡味对于离家的人来说，都会成为记忆中的美味。

牧叔上着班抽时间中午回来咔咔一顿，给浆水面做了配菜[哈哈]芝士大虾秘制鸡翅，完了还要继续上班去。浆水面是失失点名要吃的[哈哈]。

每次下班买个咖啡喝着回家，保准做的是浆水面，这味，怎么说呢，只要别打嗝就还好，毕竟都是意面配蒜的男人[doge]

甘肃秦安人的中午饭，入秋高温天气黄土哥做一锅浆水面，吃美了

甘肃美食那么多，感觉最好做的就是浆水面吧？买点葱蒜或者蒜苗，把浆水在锅里炝一下，然后倒出来烧水煮面，面煮熟了捞到碗里，再浇一勺炝好的浆水就可以吃了，一口浆水面一口蒜，那叫一个香。#闪光旅行家秋冬季#

天水美食探秘：五大上榜佳肴推荐天水美食探秘，除了麻辣烫，还有哪些上榜佳肴？𐟘‹ 1️⃣ 天水面皮ⷥœ𐩁“小吃𐟍œ 𐟓食材：面粉、食用碱、温水，简单几步就能做出筋道爽滑的面皮！ 𐟒᥁š法：面条煮熟后捞入碗中，加入烧开的浆水汤，撒上香菜、辣椒，香喷喷的浆水面就做好了！ 𐟘‹口感：面皮口感筋道，味道香辣可口，真的是天水人的最爱！ 2️⃣ 浆水面ⷦ𘅧ˆ𝨧㦚‘𐟍𒊰ŸŒ🩣Ÿ材：韭菜、浆水、面条，简单搭配就能做出美味佳肴！ 𐟒᥁š法：先将韭菜炒香备用，再热油爆香葱蒜干辣椒后倒入浆水煮开加盐，最后加入煮熟的面条即可。 𐟘‹口感：浆水面口感清爽，酸酸的味道让人食欲大增，是夏天解暑的好选择！ 3️⃣ 天水呱呱ⷧ‰𙨉𒦗驤𐟍𒊰Ÿ“食材：荞麦及有关农作物，利用天水的温润气候和水质资源制作而成。 𐟒᥁š法：配以精盐、食醋、辣子油、蒜泥等调料，吃起来口味独特，香、辣、绵、软著称。 𐟘‹口感：呱呱口感绵密顺滑，面皮一口吸到嘴里滑溜无畅，真的是早餐的好选择！ 4️⃣ 天水酿皮ⷧˆ𝦻‘劲道𐟍𒊰Ÿ“食材：高筋/中筋面粉、食用碱、凉水，经过一系列步骤制作而成。 𐟒᥁š法：调面糊、加食用碱、蒸面皮、脱模切条等步骤都不能少哦！ 𐟘‹口感：酿皮爽滑劲道，鲜辣过瘾，让人回味无穷！ 5️⃣ 天水烩面ⷦ𕓩ƒ美味𐟍œ 𐟓食材：面条、肉块等食材经过炖煮而成。 𐟒᥁š法：在麦积区的一家老店开园烩面馆品尝到正宗口味，口感浓郁份量足。 𐟘‹口感：烩面汤汁浓郁香醇，面条劲道爽滑，让人欲罢不能！除了麻辣烫外，天水还有这么多美食值得一试！从地道小吃到特色早餐再到浓郁美味的大餐，每一口都是满满的幸福感！快来天水探秘更多美食佳肴吧！𐟎‰𐟎‰𐟎‰

#美食发现官秋冬季# 时间已经到了冬季了，最近一段时间一直没下雪，没有雪的冬天，天干物燥，有点儿上火，连嘴唇都出了个大泡。据说我们兰州的浆水具有消渴下火的妙用，于是，炒了一些青辣子，拿出腌好的咸菜，用油炝了一下。然后在热油锅中放入野葱花，少许花椒颗粒，炒至微焦，倒入新鲜的浆水，烧开锅。盛如小锅中备用。锅中倒入开水，水烧开以后，用和好的面做成粉皮状宽的拉条子。断生以后，捞入碗中，浇上炝好的浆水汤。放上辣子咸菜，一碗香喷喷的浆水面就做好了。我美美的吃了两大碗，喝光了浆水汤，不只是嘴里，全身都透着舒服呀。

「带着微博去旅行超话」秋天的酸菜。没吃过酸菜（图一），没吃过浆水面，就不算西北人。而制作酸菜的衍生物就是浆水，尤其夏天的时候，一碗浆水面，真是人间美味。制作酸菜时，通常用芹菜、白菜、野生苦苣菜等为原料，最好放在陶缸里发酵，我们叫“窝酸菜”或“腌酸菜”。酸菜浆水与馓饭搅团，甚至天水名吃呱呱是绝配。天水孟姑酸菜的师傅说，最初他们尝试用不绣钢缸腌制，结果发现效果不好，后又改用传统的陶缸，原因是陶缸透气，所以味道更好。当然，孟姑酸菜可不止只会做酸菜，有许多副产品，如香油、醪糟，香醋等等，都是西北人的最爱。「带着微博去旅行超话诗意甘肃超话」

𐟍œ 心中的最佳面条：排名不分先后以下是我心中的最佳面条排名，纯属个人喜好：兰州牛肉面（尊重兰州的朋友们，咱们不叫拉面）新疆拉条子（拌面界的佼佼者）山西刀削面（对面条的口感爱不释手）陕西三合一（也叫biangbiang面、油泼面，biangbiang是加工方法，油泼是调味方法，类似于阳春面）陕西臊子面（包括浆水面，酸香热辣，个人喜爱）镇江锅盖面（南方手工面，面和浇头都佳）杭州拌川（杭州美食荒漠中的一抹亮色）次坞打面（浙江人怎么这么会做面？比陕西的挂面做得好）苏式面（浇头王者，最爱黄鱼面，不过对机制碱面无爱）炸酱面（老北京的前缀是怎么来的？自己炸的酱很好吃）打卤面（东北和天津都有，最爱茄子打卤）石家庄的安徽板面（手工面口感不错，但太油辣）热干面（最爱麻酱味，但总觉得单调）重庆小面（一大早来一碗重料油辣拌碱水面，不习惯）担担面（小吃，油泼面和阳春面都升级了，担担面还是“担担”）河南羊肉烩面（个人吃不惯）妈妈那碗面（很久没吃到了，老太太身体不好，自己复刻到90%）永远的最爱：妈妈那碗面。已经很久很久没吃到了，老太太身体不好早撂挑子不做了。我自己嘴馋，可以复刻到90%（见图），差的那个10%就是老娘揉面时掌心的汗吧！

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