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黄豆酱的制作方法新上映_自制发酵黄豆酱的秘诀(2024年12月抢先看)

内容来源：友软网络所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

黄豆酱的制作方法

传统黄豆酱的精髓何时能找回？ 𐟤” 黄豆酱不仅仅是一种调味品，它几乎承载了整个中国文明的历史。传说中，最早发明豆酱的是孔子同时代的范蠡。而西汉元帝时期，史游在《急就篇》中明确记载了豆酱的制作方法：“芜荑盐豉醯酢酱”，这就是正宗的豆酱，通过盐和豆子发酵晒制而成。 𐟕𕯸 为了写这篇文章，我特意研究了传统的黄豆酱制作工艺，发现最核心的原料是水、黄豆、面粉和盐。剩下的就是发酵的流程。按照古法制作的黄豆酱已经可以达到较长的保质期。 𐟘„𖨀Œ，现代社会已经很难再看到古法手工制作的黄豆酱了。有条件的朋友可能会在家里自己制作，但大部分人还是会选择购买现成的。于是，我在超市看到了两种黄豆酱。 ➡️ 查看成分表后发现，基本的四要素：水、黄豆（使用的是非转基因黄豆）、小麦粉和盐一样都不少。为了符合现代人的饮食习惯，添加辣椒也是可以理解的。然而，从添加味精和人工增鲜剂开始，我就有些不解了。按理说，通过发酵过程可以提炼出黄豆的香气，加入味精和增鲜剂确实可以让味道更美味，但这样是否掩盖了豆酱本身的香气呢？ ➡️ 还有糖的使用，我也不太理解。特别是原味的那瓶，糖是成分表中排位第三的，比盐还要多，也比小麦粉多！适量的糖可以提鲜，也有助于发酵过程，这都可以理解。但是放这么多糖是为什么呢？ ➡️ 更令人惊讶的是，还添加了三氯蔗糖！这是嫌前面放的糖还不够甜吗？三氯蔗糖即使适量食用也对肠道有负面影响。所以看到这里，这款黄豆酱已经离传统的黄豆酱很遥远了。 ⚠️ 公平地说，这款产品偶尔吃吃也没什么问题。但我更希望这些大企业大品牌能够做出一些真正传统的中国美食，让大家吃到更多原汁原味的东西，而不是千篇一律地用添加剂来“美化”它们，反而失去了食物的本味。

家常酱牛肉制作全攻略，轻松搞定！自己做的酱牛肉简直太好吃了！赶紧把制作方法记下来，以后带二斤回家给爸爸妈妈尝尝。食材准备：肉类：750克牛腱子肉。牛肉会缩水，大概做完够吃三四顿。带点筋的牛肉特别好吃。辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、黄豆酱、冰糖。做法：牛肉的制作周期比较长，大概需要三天时间。浸泡牛肉：牛腱子肉买回来后，用冷水浸泡三四个小时，把血水泡出来。腌制牛肉：炒锅放三勺盐，一小把花椒，最小火慢慢炒制，盐微微变黄时捞出。在案板上用擀面杖碾碎，均匀涂抹在牛肉上。适量酱油继续均匀涂抹在牛肉上。将牛肉装袋放冰箱冷藏腌制一晚。初步煮牛肉：腌制后将牛肉上的花椒刮去，冷水下锅，放料酒和葱姜，撇去浮沫。开锅后煮三至五分钟捞出。高压锅炖煮：将牛肉放入高压锅中，放开水略没过牛肉，加入适量生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、花椒大料桂皮香叶以及炖肉料，再放十粒左右冰糖和两大勺黄豆酱，最后根据水量放两勺盐。高压锅选择豆蹄筋类，压力40，做熟后自然放气。冷藏腌制：牛肉自然放凉后连汤放入冰箱中冷藏一晚。凉透后再切牛肉不容易散。过滤高汤：最后的高汤过滤去杂质后，放冷冻室储存下次作为老汤卤制。赶紧试试这个方法吧，保证你做出来的酱牛肉绝对美味！

𐟍𒠥𚭨‡ꥈ𖩻„豆酱：简单又美味的秘诀 𐟍𒊥Ž𛥹𔥮𖩇Œ黄豆剩得太多，眼看就要放坏了。妈妈灵机一动，教了我一个制作黄豆酱的方法，既美味又耐保存，夹馒头吃更是绝配！下面就分享给大家~ 所需食材：黄豆圆葱青红辣椒香叶桂皮八角干辣椒蒜末香菜葱白芝麻花生碎制作步骤：泡黄豆：提前一晚上将黄豆泡发。煮黄豆：泡好的黄豆加入香叶、桂皮、八角、干辣椒和盐，煮至用手一捏就碎的程度，然后捞出沥干水分。炸香料：锅里多倒些油，油热后放入葱、香菜、八角、香叶、桂皮和圆葱，开大火炸至金黄后捞出。炒黄豆：倒入煮好的黄豆，炒干水分，再加入葱、蒜末、青红辣椒炒出香味。调味：加入黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱，再加少许盐和一勺白糖，翻炒均匀。增香：倒入花生碎和白芝麻，炒香后最后放点高度白酒炒匀即可（白酒有助于保存）。做好的黄豆酱夹馒头吃，真的是香到爆！每道菜不仅仅是味觉上的享受，更是一次独特的烹饪之旅。快来试试吧！𐟍š𐟥

黄豆酱 𐟌𑩻„豆酱，真是个百搭的美味调味品！在我家，黄豆酱总是能为简单的家常菜增添不少风味。今天，我就来分享一下自制黄豆酱的诀窍，无需发酵和晾晒，省时又省力，还特别美味哦！ 𐟘‹黄豆酱的制作方法制作黄豆酱其实很简单。先准备好黄豆，提前浸泡过夜。等它们变得饱满后，放入锅中加水煮熟，煮到可以轻松捏碎。将煮好的黄豆和一些配料，比如鸡胸肉丁和辣椒段，用料理机搅碎。在热锅中倒入多一些的菜籽油，加入八角、桂皮等香料煸出香味。香料捞出后，放入鸡丁炒干水分，再加入辣椒碎和姜末。接着，加煮好的黄豆慢慢炒干水分，最后调入甜面酱、盐和糖，搅拌均匀，香气扑鼻的黄豆酱就做好啦！这时你可以迫不及待地尝一尝，真的特别香！ ⚠️制作黄豆酱的注意事项要做出好吃的黄豆酱，选材和方法都很重要。黄豆挑选时，要去除坏豆，以免影响口感。煮豆时注意火候，避免糊锅。加配料时，控制油温，确保香料充分释放香味。搅拌时要勤快，保证酱料均匀入味。记得，盐是必不可少的调味料哦！至于发酵和晾晒，按照我分享的方法，这些步骤都可以省去，特别适合想快速享受黄豆酱美味的人。 𐟌𖯸黄豆酱的多样风味黄豆酱不仅仅是一种味道哦！可以根据个人口味偏好做调整，比如加入辣椒和香料制成咸味酱，或者加啤酒和冰糖调成甜味酱。每一种风味都能让人欲罢不能。比如，我就喜欢在做咸味酱时多加点辣椒，那种微辣的口感非常开胃。而啤酒和冰糖的加入，又能让酱料多一份麦香与甜香，特别适合拌饭或做蘸料。你也可以根据自己的喜好尝试不同的配料组合，创造出属于自己的独特黄豆酱风味。黄豆酱制作简单，风味多变，真的是厨房里的小帮手！希望我的分享能激发你们的灵感，让餐桌上的味道更丰富。如果还有不明白的地方或者有其他的心得，欢迎在评论区和我交流哦！一起探索黄豆酱的无限可能吧！𐟌Ÿ

黄腊丁 𐟐Ÿ今天要和大家聊聊黄腊丁，这可是我最爱的鱼类之一！黄腊丁不仅味道鲜美，而且制作方法多样，既适合家庭聚餐，也能提升日常的饭桌档次。下面我来教大家几种简单的黄腊丁做法，让你们也能轻松做出美味佳肴～ 𐟧‘‍𐟍𓩻„腊丁的制作方法制作黄腊丁其实并不复杂，先准备好材料：黄腊丁、葱姜蒜、辣椒、八角、香叶等。把锅烧热，加入少许油，倒入豆瓣酱、大酱和黄豆酱炒出酱香味，再加入葱姜蒜和辣椒炒香。接着加入一勺白醋、三勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽，小火炖煮15分钟，最后大火收汁即可。这样做出来的黄腊丁酱香味浓郁，鱼肉嫩滑，非常下饭哦！𐟍š 𐟌𖯸黄腊丁的多样做法黄腊丁的做法有很多，每一种都各有风味。酱香黄辣丁做法简单，味道浓郁；软烧黄辣丁则更加入味，口感细嫩。软烧黄辣丁需要泡姜100克、泡椒100克、蒜100克剁碎，黄辣丁两斤，豆瓣酱、生抽、胡椒粉、青椒、葱、香菜和芹菜适量。先把油烧热，加入豆瓣酱爆炒，加水煮开，再加入胡椒粉、鸡粉、生抽煮出香味后加鱼，大火煮10分钟，放入青椒、泡笋和少量芹菜、大葱焖煮两分钟出锅，放入香菜即可。还有一种做法是将黄辣丁洗净后腌制10分钟，锅中焯水嫩豆腐5分钟，再倒入油将黄辣丁煎炸至金黄，加入姜片和朝天椒炒香后加水煮开后放入葱花即可。每一种做法都简单又美味，大家可以根据自己的口味尝试不同的做法哦！𐟘‹ 𐟥⩻„腊丁的美味技巧想要让黄腊丁更加美味，几个小技巧可以帮助你：腌制时加入姜葱和盐巴一起擂转，腌制时间要足够；烹饪时加入适量的白醋和白糖提鲜；大火收汁时要迅速翻动防止糊锅；煮的过程中可以加入一点啤酒和紫苏叶，这样味道更香浓且不腥。另外，煎炸时油不用太多，六七分钟至金黄即可。记得烹饪时保持中小火慢炖，这样鱼肉更加入味。这些小技巧简单又实用，让你的黄腊丁更加美味！𐟍𛊩𛄨…Š丁真的是百搭美味，无论是酱香还是软烧，每一种做法都能让人食欲大开。希望大家都能尝试一下这些做法，和我分享你们的烹饪成果哦！有什么问题或者新的想法，欢迎在评论区留言哦～

正宗炸酱面做法，香到迷糊！ 𐟍œ 食材准备五花肉350克黄瓜丝150克（根据个人口味调整）面条500克 𐟧‚ 调料准备黄豆酱甜面酱八角2颗葱姜少许冰糖4-5颗料酒生抽耗油 𐟍𓠧‚𘩅𑥁š法将3勺黄豆酱和3勺甜面酱混合均匀。热锅倒油，加入葱姜、八角炒干后捞出。放入五花肉丁，加入4颗冰糖和1勺料酒，翻炒至变色。加入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，继续翻炒。倒入混合好的黄豆酱和甜面酱，加入250克水，大火收汁。 𐟍𝯸 制作方法将煮好的面条放入碗中。铺上做好的炸酱。加上黄瓜丝（还可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或豆芽）。拌匀后即可享用！这样做出来的炸酱面，香气扑鼻，绝对让你吃得停不下来！

超级美味的卤牛肉制作指南 𐟍– 经过多次尝试和改进，这款卤牛肉的制作方法真的非常美味！以下是我总结的一些小技巧，希望能帮到你。 ✨牛肉选择：牛腱子肉是最佳选择，尤其是金钱腱，香味更浓。建议选择1.5斤左右的牛腱子肉。 ✨卤料准备：八角、小茴香、香叶、桂皮等香料，生姜、洋葱、冰糖、酱油、黄豆酱等。步骤一：浸泡牛肉将整个牛腱子肉放入冷水中浸泡3-4小时，中途换两次水，去除血水。步骤二：腌制牛肉每斤牛肉用100克左右的酱油腌制12小时左右。如果不喜欢颜色太深或太咸，可以用减盐酱油。有条件的话，中途翻面，这样入味更均匀。步骤三：开始卤制将腌好的牛肉连同酱油一起放入锅中，加入凉水，水量要没过牛腱子肉。放入生姜和所有卤料，加入几颗冰糖、半个洋葱和黄豆酱（每斤肉大概放一小勺）。大火烧开后转小火，卤90分钟。 ✨小贴士：卤料建议放入汤料袋中，这样卤到一半时方便取出。单个牛腱子肉1.5斤以下的话，总共卤90分钟即可。如果牛腱子肉超过2斤，可能需要增加时间。步骤四：调整卤料小火卤到50分钟左右时，将所有卤料捞出，继续卤完剩下的时间。步骤五：确认熟透用筷子戳一下牛肉，确保熟透。关火后让牛肉自然冷却，再放入冰箱冷藏6小时左右。冷藏完毕后切片即可食用。 ✨切记：切之前先磨刀哦！每次我一般卤两个牛腱子肉，总共大约3斤左右，分两餐吃完。用铸铁锅卤牛肉的汤过滤后可以用来卤蛋或做牛肉面，味道都非常好。喜欢吃凉拌牛腱子的朋友可以调个酱汁沾着吃！

牛肉香辣酱，下饭神器！𐟍𒊨🙦쾩晨𞣧‰›肉酱，真的是太太太好吃了！只有牛肉和辣椒的简单组合，却能带来无尽的味蕾享受。下面就跟我一起来看看这道美味的制作方法吧！所需食材牛肉馅500g 蒜末100g 辣椒130g 葱、姜、香菜、洋葱八角、桂皮、香叶、小茴香豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒十三香、白胡椒、白糖、鸡精（这里我用的是新疆辣皮子，微甜微辣，所以没有放白糖。如果你用普通辣椒，大概50g，可以酌量添加，以防太辣）炸油香料香菜、葱、洋葱、姜片八角、香叶、桂皮、小茴香调料碗黄豆酱100g 豆瓣酱40g 三勺生抽两勺蚝油两勺料酒一勺白糖半勺十三香半勺白胡椒制作步骤准备食材：将牛肉馅、蒜末、辣椒等食材准备好。炸油香料：将香菜、葱、洋葱、姜片、八角、香叶、桂皮、小茴香放入锅中炸香。调料碗：将黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、十三香、白胡椒等调料混合均匀。炒制：将牛肉馅和调料碗中的调料混合，加入蒜末和辣椒，炒至牛肉变色，香味四溢。最后调味：如果辣椒不够辣，可以适量加入辣椒粉。小贴士以上是一斤牛肉馅的量，最后做出来是一大碗，可以根据自己的牛肉量按比例增减。这道香辣牛肉酱可以配馒头、拌面条，真的是百搭美食！赶紧试试吧，保证你会爱上它！𐟍›

自制美味黄豆酱，简单又百搭！如果你问我什么酱最百搭，那非黄豆酱莫属了！无论是拌面𐟍œ、夹馒头，还是喝粥、拌菜、炒菜，怎么吃都好吃𐟘‹。而且制作方法超级简单，跟着我一步一步来吧！准备工作首先，准备一斤黄豆，用水泡一晚上。然后上锅蒸，记得加入一把花生米一起蒸，大约30分钟。调料准备接下来，锅里倒入多一些的油（大概少半锅），加入花椒、大料、桂皮、香叶和辣椒，炸到金黄色后捞出。炒香料然后，倒入大量的葱姜末炒至微黄，再加入2袋甜面酱继续翻炒出香味。混合炒制接着，倒入蒸好的黄豆进行翻炒，加入蚝油2勺、老抽1-2勺、盐2勺、辣椒面2大勺，再倒入适量高度白酒。翻炒大约15分钟，直到黄豆有些发蔫。最后再倒入一些葱姜翻几下关火即可。保存方法最后，把炒好的黄豆酱放入无油无水的瓶子内保存，可以放2-3个月哦！以后再也不用去外面买各种酱调料了，自己做更放心！是不是很简单？赶紧试试吧！𐟍𔀀

山东杂粮煎饼制作秘籍，免费分享给创业者！ 𐟍𑱤𘜦‚粮煎饼制作秘籍，免费分享给所有想要创业的朋友们！以下是详细的配方和制作方法，助你轻松上手。 𐟌𞠩⧳Š配方水：11斤小苏打粉：30克玉米粉：1斤小黄豆粉：1斤白面粉：8斤制作方法：冬天和面时，用温水，8斤冷水加3斤开水，搅拌均匀。和好面后，醒发至少一个小时。 𐟍𓠨–„脆配方面粉：500克水：260克盐：3克制作方法：将所有材料倒入盆中，和成面团后醒发一小时。擀成方形面皮，切成小长方形，再次醒发一会儿。油炸时油温控制在170度，炸至金黄即可。 𐟍”œ酱配方黄豆酱：150克甜面酱：100克海鲜酱：25克水：300克鸡精：5克味精：2克白糖：4克五香粉：3克生抽：10克水淀粉：适量制作方法：将所有材料混合，加入适量水淀粉勾芡。 𐟌𖯸 辣酱配方辣妹子生辣椒酱：200克大豆油：300克蚝油：50克白糖：40克鸡精：50克味精：20克鲜味宝：10克麻辣鲜：15克孜然面：20克姜粉：3克洋葱粉：3克水淀粉：适量制作方法：将所有材料混合，加入适量水淀粉勾芡。 𐟌𖯸 辣椒油配方桂皮、香叶、生姜片、大葱段、八角、白芝麻、大豆油、辣椒面配方比例：生姜、大葱各100克，桂皮、香叶、八角各80克，三斤油，辣椒面一斤，白芝麻半斤，辣椒粉最好是现磨的粉。 𐟍𓠧…Ž饼煎制方法首先把煎饼炉烧热，加入适量的面糊水，用成圆形。饼成形后打入鸡蛋摊匀，撒上黑芝麻。面饼边上翘起来后用铲子沿着边转圈把它翻刷上甜酱、辣酱（不吃辣的就只刷甜酱）。撒上菜如香葱粒、生菜、火腿肠、辣条等。然后卷起来从中间切分成两段。希望这些配方和制作方法能帮助你成功创业，制作出美味的山东杂粮煎饼！