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热干面的味道权威发布_热干面的六种调料(2024年12月精准访谈)

内容来源：友软网络所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

热干面的味道

"走过老城区，闻到熟悉的香味，原来是性记热干面的味道，勾起了儿时的记忆。"

肯德基的热干面，真的好吃吗？最近听说肯德基推出了热干面，作为一个地道的湖北人，我肯定要去尝尝鲜啊！不过说实话，期望越大失望越大。这热干面的味道真的很一般，分量也少得可怜，最后我还得加了个帕尼尼才算是吃饱了。只能说，这东西尝尝就行了，别抱太大希望。其实，肯德基的热干面价格也不便宜，一份就要12块钱，优惠后也得7块多。相比之下，外面的热干面摊子，一碗热干面也就五六块钱，味道还比这个好得多。看来肯德基这次的创新尝试，并没有得到我的青睐。不过话说回来，肯德基的热干面也不是完全没有亮点。它的包装还挺精致的，咖啡餐也很不错。如果你早上起来想吃个热干面再喝杯咖啡，这里还是挺方便的。只是，下次再让我选择的话，我还是会选择去外面的小摊子吃。总之，肯德基的热干面虽然新鲜，但味道和性价比都不太理想。如果你也想试试，不妨去尝尝，但别抱太大期望哦！

武汉青山一品香热干面：排队也要尝的美味作为一个地道的武汉吃货，这次终于在青山找到了传说中的第一热干面馆——一品香！这家店可是争议满满，评价两极分化，但生意却好到爆，每天早上九十点就已经售罄打烊，想吃的话得早早起床。分量选择𐟍œ 这家店的菜单设计得很人性化，只卖热干面和一些简单的早餐饮品。热干面还有大、中、小三类，价格从高到低，每个人都可以根据自己的食量选择。热干面𐟍œ 他们家的热干面是用老武汉风格的搪瓷碗装的，看着就让人食欲大开。面条特别细滑，嚼劲十足，比别家的要好。芝麻酱调得稍微稀一点，所以面条很容易拌均匀，根根油润，干湿恰到好处。不过，香气稍微淡了一些，这也是被一些食客诟病的地方。最惊艳的是他们家的秘制红油，调得十分浓稠香辣，让整碗热干面的口味提升了不少。蛋酒𐟍𓊥ƒ热干面之前，先去门口端一碗蛋酒，简直是绝配！蛋酒也有专门的取餐区，不锈钢碗整齐码好，每个碗里都有已经搅拌好的蛋液，看起来阵势很足。炉子上的水壶长煮不停，只为给源源不断的食客提供最滚烫的开水冲蛋酒。他们家的蛋酒味道不是很甜，大概是不想喧宾夺主了热干面的味道，嗜甜的人可以叮嘱店员多加糖。其他信息𐟓 店名：一品香红油热干面人均消费：4元营业时间：卖完为止，一般早上九点多就卖完了地址：工业一路钢花村街114社区卫生服务站对面如果你也是美食爱好者，不妨来试试这家店的热干面，绝对让你不虚此行！

两款速食热干面，哪款更符合你的口味？最近天气越来越冷，早上出门买热干面吃真的是一件需要勇气的事情。毕竟热干面这东西，趁热吃才最美味，冷了就不那么好吃了。所以，今天我要给大家推荐两款可以在家里轻松享用的速食热干面，绝对让你在家也能吃到正宗的武汉热干面！七姊热干面：街头地道的热干面体验 𐟍œ 首先推荐的是七姊热干面，价格是19.9元一包，五包起卖。这款热干面可以说是最接近街头地道的武汉小店热干面的味道了。它的面条是笔直的碱水面，劲道十足，分量也很足。配料方面，红油、酱醋包、酱油等一应俱全，尤其是酱醋包和酱油，洒下去后瞬间让热干面从亚洲热干面变成了非洲热干面。芝麻酱非常浓郁，没有一点水分，真的是良心产品。总的来说，这款热干面是我最近的最爱，强烈推荐！大汉口热干面：新式热干面的代表 𐟌𖯸 接下来是大汉口热干面，价格是39.8元一包，八包起卖。这款热干面可以说是新式热干面的代表，面条虽然有点卷卷的，但一点也不影响它的劲道。芝麻酱的味道非常香醇，是这款热干面的精髓所在。油辣包的味道也很正，辣味恰到好处，不会太辣也不会不辣。酱醋包的醋味更浓一些，还有点缀的胡萝卜干，拌起来后顺滑的口感和满满的芝麻酱香味真的让人欲罢不能。总结：各有千秋 𐟏† 总的来说，这两款热干面各有千秋。七姊的热干面更接近街头地道的味道，酱油味浓郁，色泽深沉，口味重；而大汉口的热干面则更有新式感，芝麻酱和辣味更甚一筹。经过长时间实践，我发现煮面条的时间不能太长，一是煮太久面条的劲道会消失，失去了热干面的灵魂；二是煮太久面条的分量会越来越多，女孩子真的吃不完呀！总之，这两款热干面都是不能割舍的大武汉情怀，大家可以根据自己的口味来选择哦！

聊聊武汉的热干面老武汉人都知道，武汉有四大名小吃：蔡林记的热干面、小桃园的鸡鸭汤，四季美的汤包、老通城的豆皮。在这四大名小吃中，属热干面最接地气，一是价格便宜，现在的价格也不过5元一碗。二是食用方便，把面在滚烫的水中烫一烫捞起加上作料搅拌一下就能享用了，可谓方便快捷。昔日武汉的热干面馆遍布三镇，但属前进四路斜对面的"蔡林记”人气最旺，他家的面十分劲道，吃到口里Q弹Q弹，有一种肉的质感，用武汉人的话说：有嚼劲，肉砣了…… 面条能吃出肉的质感，这样的美食，谁不喜欢？何况价格便宜，普通人都能享用得起，久而久之，热干面便成了武汉人的最爱，也成了武汉的一张美食名片，外地游客来武汉，第一个想品尝的就是热干面。然而不知从什么时候起，热干面开始江河日下，就象老头老太太过年，一年不如一年，不仅外地游客食后吐槽，就连本土的武汉人提到热干面也连连摇头：现在的热干面哪还有热干面的味道，要么硬得象枯树枝，要么软得象烂塘泥，完全冇得吃头…… 热干面为何会跌落到如今这种尴尬的地步？其中的原因很多，但归纳起来无非八个字：以是求利，行不从径。小小的一碗热干面，看似简单，然而真想做好，还真不哪么容易，尤其是其中的两个关健要把握好，捷径窘步是不行的，否则做出来的面就不好吃。一，掸面。面条压出来后，下锅煮至七、八成熟捞起摊在一个大案板上，待面条冷却后洒上熟油（烧开后冷却的油），然后左右手各执一双长筷不停的搅动面条，这种搅动就叫"掸"。掸面是一个很费时费力的活，掸面人要不停的用长筷反复的把面条挑起来，落下去，只到熟油均匀的渗入到每一根面条里，掸面才算完成。反观现在的面馆，店家为了图省事，几乎都是到专门的压面点拿面。压面点的面条虽然也是煮至七、八成熟捞起，虽然也往面条上洒油，但掸面这道工序却省去了，无非只是用筷子扒拉扒拉，让面条表面沾上油就算完事了，这样的热干面，怎么可能好吃？二，芝麻酱。芝麻酱是热干面的灵魂，以前的面馆都是各家用小石磨自己磨酱，磨出来的芝麻酱细腻如绸、香气四溢。芝麻酱磨好后，再加入香油调制，调制到稠薄正好的程度，芝麻酱就算制作成功了。我儿时居住的向荣二巷（江汉关旁）巷子里就有一家卖热干面的小门面，他家每次磨芝麻酱时，整条巷子都弥漫着芝麻酱浓浓的香味，让人闻之便馋诞欲滴。现在用小石磨自己加工芝麻酱的店家已很鲜见，大多都是到专门制作芝麻酱的调料点去购买成品芝麻酱。那种芝麻酱都是机器打的，而且是用水调制的，加到面条里，要么结块搅拌不开，要么稀薄的裹不住面条，最主要的是还没有芝麻酱的醇香，如此一来，热干面的味道就可想而知了？当然，除了掸面和芝麻酱，其它的细节也同样重要，譬如罗卜丁选用什么品种的罗卜，榨菜丁用什么榨菜，甚至用哪个牌子的酱油，包括小葱的香度，都是有讲究的，你不讲究，面就不好吃，道理就这么简单！最后我想用同仁堂的两句店训作为本文的结束语：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。须知这一"省"一"减"中，产品的质量就完完了，泡制中成药如此，做热干面亦如此……

阿德莱德热干面探店𐟍œ 店名: 合府米线地址: 100 Wright St, Adelaide SA 5000 (就在礼三好旁边) 作为一个地道的武汉人，当然要去尝尝这家店的热干面啦！热干面一端上来，就立刻勾起了满满的回忆，熟悉的萝卜干、酸豆角、葱花，再淋上芝麻酱，虽然辣椒块有点突兀，但还是让人有种回家的感觉。味道测评 𐟑„ 我和武汉的朋友都给了这家店65分（满分100）。作为一个土生土长的武汉人来说，芝麻酱的味道真的太重要了。热干面的味道虽然有些差距，但考虑到这是在澳洲，已经很不错了。红油的比重偏多，感觉更偏向四川的口味。不过，作为非武汉的餐馆，能在澳洲做出这样的味道已经很不错了。想家的武汉小伙伴们和喜欢热干面的小伙伴们还是可以尝试一下的。其他推荐菜品 𐟍𒊨🙥𚗨😦œ‰很多种米线，我个人觉得传统的过桥米线一般般。喜欢米线的朋友们可以尝试酸菜狮子头，这个有不少人推荐。我还试过番茄汤的，味道也不错，分量很足。这家的菜基本上中规中矩，不会踩雷，但也不会特别惊艳。所以随便点都觉得还行。最让我惊喜的是他们家的油条，不仅个头大，而且非常蓬松和扎实。另外，炸鸡也是特色，个人觉得挺好吃的，大家可以试试哦。总结 𐟘† 在阿德莱德的武汉小伙伴们欢迎小窗我哦！嘻嘻。

武汉热干面：中国五大名面之一的美味传奇 𐟍œ 武汉热干面，这一武汉的标志性小吃，以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了中国五大名面之一。它的制作工艺复杂，选用的是碱水面，搭配上食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽和醋等多种食材，使得热干面的味道鲜美，营养丰富。 𐟌ˆ 热干面的色泽黄而油润，不仅是一道美味的小吃，更是武汉人早餐的首选。它的热量高，适合作为主食，为人们提供一天所需的能量。对于那些曾在武汉生活过的人来说，热干面不仅仅是一种食物，更是一种深深的情怀。 𐟌 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面和河南烩面并称为“中国五大名面”，其特色在于既不同于凉面，也不同于汤面。面条事先煮至八成熟，捞出后淋上香油，上下翻动吹凉备用。食用时，只需将面条放入开水中烫熟即可捞出，加入少许醋，味道更佳。 𐟏† 武汉热干面不仅在武汉本地广受欢迎，还形成了产业化生产。它已正式推荐参评第四批中国国家级“非遗”，并申报中国国家级“非遗”，这足以证明其文化价值和美食魅力。 𐟌𖯸 热干面的风味独特，面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。尽管没有正宗不正宗之说，但好吃的热干面都正宗！它最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是武汉民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。

南阳热干面测评：哪家最好吃？南阳的热干面真是让人又爱又恨，今天就来给大家测评一下四家热干面馆，看看哪家最值得一试。传统热干面：芝麻酱的魅力与苦味首先说说传统的热干面，那种纯芝麻酱的香气真是让人无法抗拒，虽然有点糊嘴，但尾味发苦。南阳的传统热干面馆不多见了，不过有些地方还是保留了这种传统。新派热干面：改良后的多样口感新派热干面就是在传统基础上改良的，加入了料水和红油，麻酱的味道减弱了，但料香和其他复合口味更突出。这种热干面更适合大众口味，尤其是年轻人。正儿八经牛杂面：干拌与软硬兼备这家店的干拌热干面煮得比较软，不太喜欢太软的朋友可以交代煮硬一些。拌匀后，入口微辣咸香，辣嘴但不辣口腔，调料比较均匀。吃完后嘴巴微糊，味道融合得很好，但现在味道有点下降。马武申：年轻人的最爱马武申的热干面入口辣味较冲，嘴巴微麻。麻嘴、辣舌头，芝麻酱的香气一般，被其他味道盖过。吃完后有种记忆点，特别适合年轻人。这家店标准化流程，品控稳定，吃完盘底剩余不多。襄阳王家：老式热干面的味道襄阳王家的热干面整体底味不足，慢慢咀嚼后才有芝麻酱的香气。整体偏向老式热干面的味道，偏干、噎，但不糊嘴。吃完底料剩不少小咸菜，建议改进少放或者自助形式。整体吃完平平无奇，没有特别突出的记忆点。九头鸟热干面：老店的味道与回忆九头鸟热干面是一家老店，10月1日去吃了一次，还是10年前老式热干面的味道。虽然是老式但有改良过，不干、噎，入口较顺滑。芝麻酱的香气一般，但整体还是值得一试的回忆。牛杂与汤：各有千秋襄阳王家的牛杂块大，吃着满足感很强，口不重但突出本味。马武申和正儿八经的牛杂差不多，块不大但味道常规。汤方面，大部分都是绿豆汤，不评价。马武申的汤不错，喜欢多葱什么都不放，水味比较重，喝着清爽。鸡蛋方面，襄阳王家的茶鸡蛋有茶香，但这次平平无奇。马武申的鸡蛋好评，用料不错，价格适中。九头鸟的鸡蛋一般。总结：各有所长总的来说，襄阳王家的干拌热干面可以不吃。马武申的热干面口重可以尝试，有特色。正儿八经的热干面比较均衡，但呈下降趋势。九头鸟的热干面适合住在附近的老居民回忆味道时尝试。希望这篇测评能帮到你找到心仪的热干面馆！

武汉街头风靡的热干面，如今在家中也能轻松品味。那圆形的碱水面，口感独特，能完美吸收各种调料的味道。浓郁的芝麻酱、香辣的辣椒油、鲜爽的酸豆角，无论是早餐还是午餐，都能让你陶醉其中，回味无穷。「张文宏说武汉热干面的味道好极了」蜂窝糖满屋的微博视频

鹏记热干面，地道老武汉味速度一绝，不会影响上班时间，很地道了这家鹏记热干面的味道还不错，价格也亲民。我尝试了他们家的招牌热干面和葱油拌面，真的是超级好吃！热干面的味道有点像武汉老过早的味道，简单的配料却展现出了美味的味道。热干面的香味不会太重，整体味道还算可以接受。 𐟏 ：鹏记热干面 𐟕’：营业时间 06：30-12：30 #武汉美食# #热干面# #葱油拌面# #地道美食# #亲民价位# #早餐推荐# #速度一绝# #美食探店#

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